Antipasti
Soufflé di zucca con cubetti di mostarda, amaretti sbriciolati e fonduta al pecorino 14€
Carpaccio di Salmerino marinato agli aromi di campo, con verdure di stagione e salsa choron 18€
Tartare di Fassona, frolla salata al parmigiano, maionese alla senape di Digione, cipolla rossa in agrodolce e fiore di cappero 17 €
Tortino di polenta, formaggio fuso e funghi spadellati 12€
Primi piatti
Tonnarelli fatti in casa all’uovo con ragù bianco di coniglio, cialda di parmigiano e lime 15€
Fagottelli fatti in casa, ripieni al formaggio morbido di caprino ed erbette di stagione, mantecati al burro, concassè di pomodori ramati 15€
Maccheroncini di pasta all’uovo su letto di crema di melanzana e menta, battuta di Salmerino, spinacino, pomodori confit e granella di nocciole tostate 16 €
Zuppa di cipolla stufata, fonduta di formaggi e crostini di pane 14€
Secondi
Filetto di manzo, crema di sedano rapa, spinacino saltato e demi glacé di manzo 24€
Filetto di Trota scottato, patate schiacciate, brunoise di verdure e salsa di lemongrass e cocco 19€
Guancia di manzo cotta a bassa temperatura, purè di patate, matignon di verdure e la sua salsa 18€
Controfiletto di Manzetta con funghi cardoncelli e demi glacé 18€
Menù degustazione (per tutti i commensali del tavolo)
Euro 35
Soufflé di zucca con cubetti di mostarda, amaretti sbriciolati e fonduta al pecorino
Tonnarelli fatti in casa all’uovo con ragù bianco di coniglio, cialda di parmigiano e lime
Guancia di manzo cotta a bassa temperatura, purè di patate, matignon di verdure e la sua salsa
Menù bambini ( su richiesta)
COPERTO €1,50